Bizcocho de calabaza al toque de canela y vainilla

Ingredientes

• 300 gramos Calabaza
• 1 cucharada Canela en polvo
• 125 gramos Azúcar
• 1 Yogurt Natural (125 mililitros)
• 125 mililitros Miel
• 125 mililitros Aceite
• 2 Huevos
• 375 gramos Harina
• 1 sobre Levadura
• 1 Zanahoria
• 1 cucharada Esencia de Vainilla
• 125 mililitros Zumo de naranja
• Almendras

Pasos

• Cocemos la calabaza, pelada y troceada, en un caldero con agua hirviendo. Añadimos además la mitad de la medida de azúcar y una cucharada de canela. Precalentamos el horno a 200º.

• Ponemos en un bol el yogurt, la miel, el aceite, los dos huevos y el azúcar restante y batimos hasta integrar todo bien.

• Añadimos la harina y la levadura a la mezcla, tamizándolas previamente para evitar la aparición de grumos. Volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa homogénea.

• Retiramos la calabaza, que ya debería estar blanda y prácticamente sin agua, del fuego y la aplastamos con un tenedor o mortero hasta crear una pasta. La añadimos a la mezcla junto con la zanahoria pelada y rallada, la cucharada de esencia de vainilla, el zumo de naranja y las almendras picadas.

• Después de remover por última vez engrasamos un molde apto para horno con aceite o mantequilla y vertimos la mezcla. El bizcocho debe de estar unos 45 minutos haciéndose, pero a mí no se me hizo hasta pasada una hora larga. Todo está en ir pinchando el bizcocho con un cuchillo hasta que lo retiremos sin masa pegada en él.

• Sacamos el bizcocho del horno y aportamos el toque final: un chorro de miel y una capa ligera de azúcar glasse. ¡Para chuparse los dedos!