Muffins salados de puerros y espinacas

Ingredientes

• 1 taza harina integral
• 1 cucharada sopera levadura en polvo
• 3 cucharadas soperas queso crema
• 3 cucharadas soperas queso batido
• 6 cucharadas soperas bebida vegetal o leche
• 1 huevo
• 1 taza espinacas ya hervidas
• 4 puerros
• Pimienta negra
• 1 poco queso rallado grana padano

Pasos

• Precalentar el horno a 180 grados mientras preparamos los muffins.

• Por una parte trocear los puerros y pocharlos a fuego lento.

• Por otra pondremos en un bol el huevo, el queso crema, el queso batido, le bebida vegetal, la sal y la pimienta y mezclaremos bien.

• Añadiremos el puerro y las espinacas ya cocinadas y por último la harina y la levadura pasadas por el colador para quitar impurezas y mezclaremos hasta obtener una masa bien homogénea.

• Untaremos los moldes con un poquito de aceite de oliva y verteremos la mezcla (llenando solo 3/4 del molde que luego sube).

  

• Espolvorear con queso rallado por encima de la mezcla.

• Hornear entre 20-30 minutos (pinchar hasta que salga seco y estén doradas, depende del horno).