Bizcocho argelino
Ingredientes
4 raciones- 300 gr. harina
- 1 paquete levadura
- 3 huevos
- 100 gr. azúcar
- 1/2 cucharadita vainilla en polvo
- 1 naranja
- 125 ml. aceite de girasol
- 200 gr. mermelada (a gusto de cada uno)
- 1 bandejita de frutas confitadas
Pasos
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En un recipiente amplio batir los huevos y el azúcar hasta que queden espumosos. Incorporar el aceite y la harina con la levadura, así como la vainilla y la bandejita de naranja confitada, dejando algunos trocitos para adorno.
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Rallar la mitad de la corteza de la naranja y mezclar con la masa.
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Untar un molde con un poco de aceite o de mantequilla para que el bizcocho no se pegue a las paredes. Verter la masa en el molde guardando un poco para después rallarla por encima.
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Añadir harina a la masa que hemos apartado para que sea más fácil rallarla y reservar.
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Cubrir la masa que está dentro del molde con la mermelada elegida, reservando también dos cucharadas de mermelada para diluirlas en agua templada y bañar el bizcocho al final, cuando lo saquemos del horno.
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Rallar la masa encima de la mermelada y mientras precalentar el horno a 180°.
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Meter al horno hasta que la superficie esté dorada (mínimo 30 minutos) a media altura con calor arriba y abajo.
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A la salida del horno comprobar con un palillo largo tipo brocheta que al introducirlo no salga húmedo y bañar el bizcocho con la mermelada disuelta en agua templada que tenemos reservada, sin sacar el bizcocho del molde.
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Adornar con la fruta escarchada dejar enfriar, desmoldar, espolvorear azúcar glas y a disfrutar.