Tartar de atún

Ingredientes

2 raciones

• 4 lomos atún fresco
• 1 pimiento
• 1 rama apio
• Salsa worcestershire
• 5 cucharadas Mostaza
• Perejil fresco
• Orégano
• Pimienta negra recién molida
• 2 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Opcional medio pimiento picante

Pasos

• Se trocean los lomos de atún al gusto (yo los prefiero medianos, no grandes que no cojan todo el sabor, ni pequeño que no notes la textura del atún) y se reservan en una fuente con un chorrito de aceite de oliva.

• Seguidamente se pica el resto de ingredientes se mezclan con el atún.

• Añadimos la mostaza, las yemas de huevo y la salsa worcestershire.

• Removemos, añadimos las especias y seguimos removiendo (yo no suelo ponerle sal, pero es un buen momento para probar y corregir si se cree necesario).

• Tapamos con film transparente y dejamos reposar entre 30 y 40 min.

• Emplatar y saborear.