Pimientos Rellenos en Salsa de Champiñón

Ingredientes

5-6 Personas

• 3 Botes Pimientos Rojos
• 400 gr Carne Picada
• 1 Litro Bechamel
• 4 Dientes Ajo
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 6 Champiñones
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva
• 3 Huevos Grandes
• Harina
• Aceite de Girasol
• Salsa de Champiñones
• 6 Champiñones
• 3 Dientes Ajo
• 1 Cebolla
• 1 Vaso Agua
• 1 Vaso Leche
• 1/2 Cucharadita Concentrado de Carne
• Pimienta
• Sal

Pasos

• Pelamos y cortamos el Ajo, la Zanahoria después de pelada la cortamos en daditos muy pequeños, para que se ablande bien al sofreír, cortamos también la cebolla y los champiñones.

• Un poco antes de que el Ajo este dorado echamos la cebolla y salamos, un par de minutos o tres después añadimos la zanahoria y el champiñón. Removemos bien y bajamos el fuego al 4, cocinamos durante 5 o 6 minutos removiendo de vez en cuando uniformemente.

• Salpimentamos la carne picada y añadimos a la sartén, con la espumadera (de plástico) machacamos la ternera hasta que esté muy picada. Cuando esté cocinada apartamos del fuego tapamos la sartén con una tapadera para mantener el calor y reservamos.

• Después de hacer la bechamel añadimos el contenido de la sartén y mezclamos bien, extendemos la masa en una bandeja y sacamos fuera al frío para que cuaje rápido (O al frigo cuando enfríe un poco) También es recomendable esperar entre 10-12 horas, pero no es necesario.

• Rellenamos los Pimientos no del todo, sellandolos con la carne del pimiento por arriba para que no se salga el relleno al rebozar y freír. Reservamos en una bandeja.

• Preparamos un vaso con agua caliente para diluir la cucharadita de Concentrado de Carne, otro vaso pequeño de Leche. Para la Salsa pelamos y cortamos el Ajo, la Cebolla y los Champiñones. Ponemos un buen chorro de Aceite de Oliva, doramos el Ajo y añadimos la cebolla sofreímos unos 3 minutos y añadimos los Champiñones, sofreímos hasta que la Cebolla este dorada. (Salpimentamos)

• Añadimos el agua con el Concentrado y llevamos a ebullición durante 4 minutos. Después el vaso de leche y otra 3 minutos para que evapore líquido. Batimos con la batidora y reservamos.

• Rebozamos los Pimientos y los freímos en Aceite de Girasol y listo para servir.