Tortilla de patatas con cebolla

Ingredientes

• 1 kg patata
• 250 gr cebolla
• 6-8 huevos camperos código 0
• Aceite de oliva virgen D. O. Montes de Toledo
• sal

Pasos

• Pelar y cortar en rodajas no muy finas las patatas y cebolla. Poner una sartén a fuego medio con el aceite, cuando esté caliente poner la cebolla y patata, una pizca de sal y freír. Cuando la patata esté bien frita y blanda pero sin que esté dorada, sacar y escurrir el exceso de aceite.

• Batir los huevos con sal. Agregar la patata y cebolla frita y mezclar bien. Poner una sartén amplia, profunda y antiadherente en el fuego y cuando la sartén esté caliente, poner un par de cucharadas de aceite de freír la patata, verter la mezcla cuajar la tortilla por un lado. Girar la tortilla con la ayuda de un plato y dorar por el otro lado. Ajustar el punto de la tortilla a gusto.