Tortilla de patatas y pimientos verdes

Ingredientes

2 raciones

• 1 patata grande o dos medianas
• 2-3 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• 2-3 huevos
• 1 cucharadita ajo en polvo
• Sal y aceite de oliva

Pasos

• Como siempre agrupamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana, en tiras los pimientos y en rodajas finas la patata.

  

• Ponemos al fuego una sartén con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo. Dejamos que se poche a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos durante 5 minutos.

  

• Incorporamos las patatas en la sartén y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Notaréis que están en su punto cuando al remover veáis que se os parten. Escurrimos el aceite y llevamos a un bol.

  

• Agregamos al bol los huevos batidos, les echamos un poquito de sal antes de batir los. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 minutos.

  

• En una sartén echamos un poquito de aceite y cuando esté caliente agregamos nuestra mezcla, cocinamos un par de minutos a fuego medio, hasta que veamos que está cuajando y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado, aproximadamente otros 2 minutos a fuego medio.

  

• Ya tenemos nuestra tortilla lista. Espero que os guste!!!