Cupcakes de naranja y crema catalana
Ingredientes
10-12 cupcakes- 40 gr mantequilla textura pomada
- 120 gr harina de repostería o de trigo normal
- 130 gr azúcar
- 1 cdta y 1/2 de levadura en polvo tipo Royal
- 1 pizca sal
- 120 ml leche
- Ralladura de 1 naranja o extracto de lo que más te guste
- Para la buttercream:
- Esencia de crema catalana
- 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de naranja
- Casi la misma cantidad de azúcar glass
- Frambuesas o fresas
Pasos
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Precalentar horno a 180 grados y preparar las cápsulas en la bandeja.
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Tamizar la harina junto a la levadura. En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina junto a la levadura. Batir con las varillas hasta que se formen 'miguitas'.
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En otro bol batimos ligeramente el huevo y la leche. Lo agregamos a la otra mezcla y batimos lo justo hasta que la mezcla sea homogénea. Si batimos de más quedará menos esponjoso.
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Por último, agregar la ralladura o la esencia de tu elección.
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Rellenar cada cápsula solo hasta la mitad. Hornear de 20 a 25 minutos solo hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. No pasarse de cocción. Retirar y dejar enfriar.
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Para la buttercream batiremos la mantequilla con varillas eléctricas (muy importante a temperatura ambiente) durante unos 5 minutos hasta conseguir una crema. Tamizaremos el azúcar glass y lo agregaremos a la mantequilla mientras seguimos batiendo. Una vez integrado batimos un par de minutos más y agregamos unas gotas de esencia. Probamos.