Risotto de calabacín, espinacas y salmón con rulo de cabra

Ingredientes

4 raciones

• 150 gr espinacas ya cocidas
• 1 calabacín
• 1 rulo de queso de cabra
• 200 gr salmón
• 1 vaso vino blanco
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Caldo de verduras
• Aove
• Sal
• 200 gr arroz arborio

Pasos

• Sofreímos las espinacas y reservamos, en la misma sartén marcamos algunas rodajas de calabacín para decorar (opcional).

  

• En la misma sartén con aove marcamos a fuego fuerte el salmón previamente cortados en dados sin piel ni espinas. Reservamos.

  

• En una sartén grande con aove añadimos la cebolla y pochamos 5 minutos, después añadimos el calabacín previamente cortados en daditos pequeños. 5 minutos más.

  

• Añadimos el arroz y movemos a fuego fuerte 2 minutos, añadimos el vino y dejamos evaporar 2 minutos más.añadimos las espinacas, A partir de aquí empezamos ha añadir el caldo caliente poco a poco durante 15 minutos en total.

  

• 3 minutos antes de terminar la cocción añadimos el salmón y el queso de cabra en daditos para ayudar a su buena integración.