Milanesas con salsa de tomate, jamón y queso.

Ingredientes

4 raciones

• ----------------- Para las milanesas:
• 8 filetes de pechuga de pollo no muy finos.
• 2 huevos.
• 200 g pan rallado.
• 1 cucharada perejil fresco picado
• 1 diente ajo
• 1 cucharadita pimienta negra molida
• Sal a gusto
• ----------------- Para la salsa de tomate:
• 300 g tomate frito
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 1 cucharadita pimentón picante
• 1 cucharadita azúcar
• 1 chorrito agua (opcional)
• 1 cucharadita orégano seco molido
• Sal a gusto
• 2 cucharadas aceite de girasol
• -------------- Para la cobertura:
• 8 lonchas finas de jamón serrano
• 150 g queso mozzarella rallado
• 1 cucharadita orégano seco molido

Pasos

• Salpimentar ligeramente los filetes de pechuga de pollo.

  

• Batir los huevos en un bol y echarles el ajo y el perejil picados. Salarlos ligeramente.

  

• Preparar las milanesas pasándolas por los huevos batidos y por pan rallado.

  

• Freírlas en abundanete aceite caliente. Deben quedar bien cocidas y suavemente doradas.

  

• Aparte preparar la salsa de tomate. Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con aceite. Añadir el tomate frito, los condimentos (pimienta, pimentón, orégano y sal). Echar la cucharadita de azúcar y mezclar bien. Dejar cocinar la salsa de 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo.

  

• Cubrir cada una de las milanesas con un poco de salsa.

  

• Poner una loncha de jamón, extendida, sobre cada milanesa.

  

• Encima del jamón poner el queso rallado.

  

• Hornearlas 15 minutos para que el queso se derrita.

  

• Espolvorearlas con orégano.