Budín frola con sabor a coco para Halloween

Ingredientes

8 raciones

• Para la masa:
• 250 g harina de trigo común.
• 75 g harina fina de maíz (Maizena).
• 150 g margarina blanda.
• 1 cucharada coco rallado.
• 1 cucharadita levadura en polvo (o polvo de hornear Royal).
• 150 g azúcar.
• 3 yemas de huevos medianos.
• 1 chorrito coñac.
• Para la cobertura:
• 150 g dulce de membrillo.
• 1 chorrito coñac.

Pasos

• Mezclar la harina con la maicena y la levadura en polvo. Poner estos ingredientes en forma de corona (dentro de un bol, de una asadera o directamente sobre la mesada) y en el centro colocar la mantequilla blanda cortada en trocitos. Mezclar con las manos desintegrando la mantequilla en los ingredientes secos. Se obtendrá una mezcla arenosa.

  

• Incorporar las yemas de huevos, el azúcar, el coñac y el coco rallado. Mezclar los ingredientes con las manos hasta lograr una masa suave y compacta. No trabajar la masa, solamente unir bien los ingredientes. Dejarla reposar media hora en la nevera envuelta en papel film.

  

• Separar un trocito de masa para hacer las tiras y la calabaza que decoran la tarta, y al resto de masa extenderlo en un molde rectangular de silicona (budinera). Reservar.

  

• En una cacerolita, poner el dulce de membrillo cortado en dados con un chorrito de coñac. Calentarlo a fuego lento mientras se lo pisa con tenedor hasta obtener una crema. Cubrir la masa de la budinera con la crema de membrillo, de manera pareja.

  

• Con el trozo de masa reservada hacer las tiras y la calabaza que decoran el budín. Poner las tiras cruzadas, primero a lo largo, y luego a lo ancho. Los ojos y boca de la calabaza se marcan con un palillo.

  

• Cocinar el budín en horno precalentado a 180º, de 30 a 40 minutos. Retirarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

  

• Desmoldar el budín sobre una bandeja.

  

• A las tiras de masa que decoran el budín se las puede pintar con un poquito de miel o de almíbar y espolvorear con coco rallado.

  

• Servir como postre o en el desayuno.