Budín de boniato

Ingredientes

8 raciones

• 285 gr boniato cocido
• 235 gr harina bizcochona o de harina normal + 2 CC de levadur
• 200 gr. De queso fresco batido
• 2 huevos
• Zumo de 1/2 naranja
• 60 gr azúcar
• 7 gr. Canela
• Ralladura de naranja

Pasos

• Precalentamos el horno a 200 gr. Hacemos un puré con el boniato.

  

• Con unas varillas batimos los huevos con el azúcar hasta que estos blanqueen, añadimos la canela, el queso fresco, el zumo de naranja y la ralladura, batimos de nuevo. Pasamos a un recipiente más grande y vamos tamizado la harina y la levadura mientras integramos todo bien.

  

• Añadimos el puré de boniato e integramos. Untamos un molde con aceite de oliva vertemos la masa y horneamos a 180° unos 50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.