Bacalao con tomate

Ingredientes

1 ración

• Tajadas de bacalao
• 1 bote tomate casero
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• Harina
• Aceite para freír

Pasos

• En primer lugar, desalamos el bacalao durante al menos 48 horas. Para ello, cortamos en tajadas más o menos parejas y lo pasamos por agua del grifo, para quitar exceso de sal.

  Colocamos en un recipiente con la piel hacia arriba en agua fría y vamos cambiando el agua cada 8 horas más o menos. Es importante que el tiempo de desalado el recipiente esté en la nevera.

• Una vez desalado, lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite. Colocamos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

  En una cacerola a fuego bajito colocamos el bacalao, le echamos el caldo de la lata de pimiento morrón y le añadimos el tomate. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos para que se integren los sabores, moviendo con cuidado para que no se pegue. En mi caso el tomate que hace mi madre es espeso y es necesario que agregue un chorrito de agua durante este paso, pero eso ya lo veis en función del tomate que uséis.