Pechuga de pollo rellena. (Thermomix)

Ingredientes

6 raciones

• Para el relleno:
• 900 gramos pechuga de pollo, abiertas para rellenar, o (1 pechuga de pavo abierta en un filetes fino)
• Sal
• Pimienta
• 100 gramos jamón york en lonchas finitas
• 1 manzana reineta pelada y en lonchas
• 140 gramos queso de sándwich en lonchas
• 70 gramos ciruelas pasas sin hueso
• 70 gramos uvas pasas
• 50 gramos nueces
• 150 gramos bacon en lonchas para cerrar (opcional)
• Para la cebolla caramelizada:
• 700 gramos cebolla
• 70 gramos mantequilla
• 30 gramos aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 30 gramos caramelo líquido
• 1 pellizco pimienta

Pasos

• Para el relleno :

• Prepara la pechuga. Sazona con sal y pimienta.

• Ponlas sobre film transparente y coloca encima el jamón de york, la manzana, el queso y los frutos secos menos las ciruelas. Enrolla la pechuga como si fuese un brazo de gitano.Coloca las ciruelas en la parte del cierre y si quieres enrolla toda la pechuga con bacon.

• Envuélvelo todo con film transparente, apretando muy bien, y colócalo en el centro del recipiente varoma. Tapa y reserva.

• Para la cebolla caramelizada :

• Trocea la cebolla 3 seg/ vel. 4. Con la espátula, baja los restos hacia el fondo del vaso.

• Incorpora la mantequilla y el aceite. Coloca el varoma en su posición y programa 30 min/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara

• Cuando acabe el tiempo, retira el varoma y reserva con la pechuga dentro. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta, programa 3 min/ 100 grados/ vel. 1.

• Cuando la pechuga esté templada, retira el film transparente con cuidado de no quemarte, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.