Almejas "Bulhão Pato"

Ingredientes

2-6 porciones

Limpie las almejas dejándolas remojar unas 2 horas en agua con un puñado de sal. Pasado el tiempo, con ayuda de un colador, escúrralas bien y enjuague.
Pique el ajo en láminas y el cilantro, no demasiado fino.
En una olla a gas alto caliente el aceite de oliva, adicione el ajo y la mitad del cilantro picado, idealmente la parte con más tallos. Revuelva para que suelte su sabor, sin dorar, un minuto aprox.
Agregue las almejas escurridas, revuelva bien y adicione un chorrito de vino blanco. Tape la olla, baje a gas medio y deje cocinar hasta que las almejas abran. Estas almejas pequeñas demoran unos 3 minutos (si son grandes pueden demorar un poco más).
Verifique que están todas abiertas, apague el gas y adicione el resto del cilantro. Mezcle bien.
Sirva caliente acompañado por pan para remojar en el juguito maravilloso.