Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4 personas- 400 gr tallarines
- 250 gr chirlas
- 250 gr gambas o langostinos
- Mejillones
- 1 filete marrajo o pez espada
- Unos trozos de atún fresco
- 1 ajo
- 1/2 cebolla
- Trozo pimiento verde y de pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 chorreón vino blanco
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aove
Pasos
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Primero ponemos las chirlas en agua con sal para que suelten la arena. Mientras pelamos las gambas y reservamos. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla al vapor o sartén con un poco de agua en el fondo, y tapamos hasta que se habrán.
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Cortamos las verduras para hacer un sofrito, y en una sartén con un poco de aceite, añadimos el ajo y la cebolla. Rehogamos unos minutos y agregamos los pimientos, añadimos sal y dejamos a fuego medio bajo unos 5 min. Una vez estén tiernas, incorporamos el tomate pelado y troceado.
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Una vez estén abiertos los mejillones los reservados y colamos el caldo que han soltado. Tiramos el agua de las chirlas y las enjuagamos hasta que no suelten arena. Las añadimos al sofrito, tapamos y dejamos que se habrán. Mientras troceamos el atún y marrajo(o pez espada), y una vez abiertas las chirlas, añadimos el pescado y las gambas a la sartén, removemos e incorporamos el vino y un poco de caldo de los mejillones.
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Por otro lado, cocemos la pasta (tallarines) en agua con sal según las indicaciones del paquete. Y agregamos a la sartén con el pescado, añadimos un poco más de caldo de pescado, salpimentamos y dejamos unos minutos que se mezclen los sabores.
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Apagamos el fuego y decoramos con perejil picado y unos mejillones, y como no, un chorreón de Aceite oliva virgen extra.
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