Risotto meloso de ceps

Ingredientes

4 raciones

• 1 cebolla
• 1 litro agua
• 30 gramos ceps deshidratados
• Aceite
• Mantequilla
• 30 g Parmesano
• Sal
• Finas hierbas
• Tomillo
• Arroz bomba

Pasos

• Coge una olla y añade un chorrito de aceite y sofríe una cebolla a fuego lento, para que quede bien pochada

  

• Mientras se pocha la cebolla, cogemos una olla y añadimos los ceps y los bañamos con agua, y lo ponemos a calentar

  

• Una vez pochada la cebolla, extraemos los ceps del agua, los limpiamos bien, y los añadimos con la cebolla, y rehogamos

  

• Ahora añadimos el arroz bomba, 4 tazas de yogurt es la medida que utilizo, y rehogamos juntos con los ceps y la cebolla 2-3 minutos

  

• Ahora vamos añadiendo poco a poco, el litro de caldo de los ceps, con la ayuda de un colador por si queda alguna impureza, y no dejamos de remover durante 18 minutos, para que el arroz suelte todo su almidón, y nos quede bien cremoso

  

• 2 minutos antes de llegar a los 18 minutos, añadimos un taco pequeño de mantequilla y seguimos removiendo los dos minutos que faltan hasta que se integre del todo la mantequilla. Rectificamos de sal.

  

• Una vez está todo bien integrado, apartamos del fuego, y añadimos el parmesano, y removemos bien para que se integre todo perfectamente.

  

• Por último, emplatamos, y añadimos finas hierbas y tomillo molido por encima, que nos dará un toque campestre a nuestro risotto meloso de ceps