Cerdo cocinado en tajine con leche de coco y arroz

Ingredientes

3 raciones

• 1/2 vaso arroz
• 1/4 kg cerdo
• caldo de verduras
• 1 o 2 orejones o un puñado de pasas de uva rubias
• leche de coco
• curry

Pasos

• Poner un chorrito de aceite.

  

• Cortar una cebolla.

  

• Transparentar la cebolla.

  

• Agregar medio vaso de arroz.

  

• Sellar el arroz.

  

• Poner 2 tazas de caldo caliente o agua caliente en la que disolvimos medio cubito de verduras.

  

• Cortar 1 o 2 orejones en trocitos chiquitos.

  

• Incorporar los orejones o un puñado de pasas de uva rubia sin semillas.

  

• Condimentar con una puntita de curry.

  

• Cortar el cerdo en pedacitos chiquitos.

  

• Agregar el cerdo a la preparación.

  

• Colocar un chorro de leche de coco ahora y tapar.

  

• Cocinar mas o menos 15-20 minutos en mínimo. La preparación no debe quedar seca. Si fuera necesario agregar un chorrito mas de leche de coco en el momento de servir.