Falafel
Ingredientes
- 1/2 kgr Garbanzos
- 2 Cebollas blancas grandes
- 100 gr Cilantro fresco
- 1 cabeza ajo
- 150 gr pan rallado
- Comino molido
- Malagueta o guayabita molida
- Polvo para hornear
- Aceite vegetal o soja o soya
- Sal
- Aderezo y acompañantes
- 200 gr mayonesa
- 2 dientes ajo
- 1 ramita perejil
- 1 ramita cilantro
- 2 tomates
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita azúcar
Pasos
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Antes de comenzar debemos colocar en un recipiente los Garbanzos en remojo por un lapso de 2 días
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Una vez pasados los 2 días, procedemos a lavar los Garbanzos con abundante agua y reservemos para comenzar el proceso de molino.
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Con la ayuda de un molino manual o mecánico procedemos a moler los Garbanzos junto con la cebolla previamente cortada en trozos, el cilantro y todos los dientes de ajo de la cabeza, molemos todo y mezclamos con las manos hasta que esté todo bien Unido.
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Una vez tenemos nuestra mezcla de Garbanzos agregamos los 150 gr de pan rallado, unos 15 gr de comino, 10 gr de Malagueta y unos 5 gr de sal. Amasamos bien para lograr incorporar bien las especias y el pan rallado a nuestra mezcla.
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Esta mezcla debe pesar aproximadamente 1.400 kg. Lo cual nos debe rendir para freír unas 70 croquetas de falafel.
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Vamos a pesar 400gr de nuestra preparación y vamos a agregar 1 cucharada de polvo para hornear y mezclemos bien con nuestras manos hasta que el polvo para hornear quede bien mezclado. Nota: sólo agregaremos polvo para hornear a la cantidad de masa de falafel que queramos freír, el restante se envasa y congela
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En una sartén ponemos aceite a calentar, a nuestras bolitas de 20gr las aplanamos un poco con nuestras manos y pasamos a freírlas en nuestro aceite bien caliente. Al tomar ese color marrón hermoso sacar las croquetas y reservamos.
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ADEREZO. En un vaso de licuadora vertemos los 200gr de mayonesa, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el azúcar y licuamos hasta obtener nuestra salsa.
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Cortamos los tomates en cuadritos y cortamos el perejil finamente.
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Emplatamos nuestro falafel vertiendo sobre el unos trozos de tomate un poquito de perejil y bañamos con nuestra salsa
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También si lo desean pueden agregar cebolla picadita o pimentón picsdito y también algún pepinillo u otro vegetal encurtido en vinagre y si tienes pan pita o cualquier otro pan puedes preparar un rico sándwich y buen provecho