Lentejas al curry de Dabiz Muñoz a mi manera

Ingredientes

4 raciones

• 2 pechugas de pollo
• 1 bote lentejas
• 1 litro caldo de pollo
• 1 patata grande
• 2 tomates maduros para rallar
• 1/3 de pimiento rojo
• 1/3 de pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 2-3 dientes ajo
• 1 limón
• 1 vaso Pedro Ximénez
• 1 trocito pequeño de genjibre (a gusto)
• 4-5 hojas Hierbabuena
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• Sal, Pimienta y pizca de azúcar
• 3-4 cucharadas soperas curry
• 1 cuchara postre de comino
• Aceite de oliva

Pasos

• Nos disponemos a preparar todos los ingredientes. Lavar las verduras, limón, hojas de hierbabuena, enjuagar las lentejas, chafar los ajos y en mi caso pasar por mortero el comino. Cortar las verduras pequeñas y las pechuga de pollo en cubos. Cascar las patatas en trozos no muy grandes.

  

• Salpimentar los trozos de pollo y añadirlos a una sartén con una cucharada de aceite ya caliente. Dorarlos y con el fuego fuerte añadir un par dedos de un vaso de Pedro Ximénez, dejar que se evapore el alcohol y reservar aparte. En la misma sartén, añadir otra cucharada de aceite e introducir la cebolla. Dejar que cojan color y seguidamente añadir los pimientos.

  

• Una vez salteada toda la verdura unos minutos, añadir el tomate rallado. Remover y dejar que los sabores se mezclen. Retirar el sofrito y pasarlo por la turmix. Yo he añadido un poco del caldo de pollo para ayudarme a triturarlo mejor.

  

• En una sartén aparte añadir un par de cucharadas de aceite e introducir los ajos que he chafado con la mano. Dejar dorar sin que se quemen. Apartar los ajos. En el mismo aceite caliente (retirar aceite si lo crees necesario) verter el curry mover rápido y el comino. Cuando quede una textura como de migas verter medio vaso de Pedro Ximénez y el zumo de medio limón (la acidez del limón acentuará las especias). Reservar esta salsa.

  

• En una olla a presión introducimos las lentejas, el litro de caldo, el pollo, la salsa del curry, los ajos fritos, el sofrito, 2 trozos de cáscara de limón, las patatas cascadas y la zanahoria a cubitos pequeños. Tapar en la olla a presión 10-15 min. Abrir la olla y probar, salpimentar a gusto, echar los trozos de mantequilla y las hojas hierbabuena cortada. Dejar unos 5 minutos más. Moverlas, volver a probar. Rectificar de sal si fuese necesario.Aplicar más o menos tiempo dependiendo de la olla