Rollo de piña y cerezas
Ingredientes
10 raciones- 6 huevos
- 1 Cda jugo de limón
- 1 taza harina cernida
- 1/2 litro crema para embetunar
- 1 taza azúcar
- 1 cucarada de raspadura de limón
- 1/4 cc sal
- 1 lata rebanadas de pina
- cerezas rojas
Pasos
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En un tazón se baten las yemas con la mitad de la azúcar, cuando estan bien batidas se le agrega el jugo y la ralladura de limón.
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Aparte en otro tazón se bate las claras a punto de turrón y se le pone la otra mitad de azúcar, después las yemas batidas, el harina y la sal poco a poco.
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Se engrasa una charola para rollo y se le pone papel encerado y egrasado, se vacia la masa.
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Se hornea a 375 por 12 a 15 minutos. Ya cocido se voltea en una servileta de tela humeda y espolvoreada de azúcar y se enrolla.
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Una vez frio se desenrolla y se le pone la piña picada, bien escurrida y la crema batida, con azúcar y se vuelve enrollar y se adorna con crema y cuadritos
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de pina y cerezas.