Wok de langostinos y verduras con noodles Udon

Ingredientes

2 raciones

• 140 grs noodles Udon
• 8 langostinos frescos grandes
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 cebolla
• 1/4 puerro
• 1 zanahoria mediana
• 1 trocito col blanca
• 1 puñadito brotes de soja
• 3 rodajitas de jengibre fresco
• 2 dientes ajo laminados
• 1 guindilla cayena seca
• 4 o 5 hojas cilantro fresco
• Aceite de girasol, sal, salsa de soja y pimienta molida

Pasos

• Lavamos y pelamos los langostinos. Reservamos las colas. Las cáscaras las freímos a fuego fuerte durante 5 minutos en la sartén wok con un buen chorro de aceite de girasol y una pizca de sal.

  

• Aplastamos bien las cabezas para que saquen todo su jugo. Escurrimos las cáscaras y las quitamos de la sartén. En ese mismo aceite, echamos la cayena y el ajo laminado.

• Incorporamos el jengibre en trocitos, los brotes de soja y el resto de verduras picadas. Si hace falta, añadiremos un poquito más de aceite.

• Removemos y dejamos cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a coger un tono oscuro las verduras. Reservamos.

• Mezclamos todo bien y serviremos bien caliente en un par de platos.

• Por otro lado, hervimos los noodles en una cazuela con abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del paquete, más o menos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

• Para acabar, ponemos de nuevo la sartén wok con las verduras a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos. Añadimos las colas de langostino y los noodles y echamos un chorrito de salsa de soja y el cilantro picado.

• En otra sartén pequeña con un chorrito de aceite hacemos a la plancha las colas de langostino con una pizca de sal y de pimienta molida. Reservamos cuando estén listas.