Coca de San Juan en Thermomix

Ingredientes

• Crema pastelera
• 350 gr de leche
• 2 huevos
• 35 gr maizena
• 65 gr azúcar
• 1 cucharada vainilla
• Masa de coca
• 200 gr de leche
• 25 gr levadura fresca panadero
• 400 gr harina de fuerza tamizada
• 50 gr mantequilla
• 1 huevo
• 50 gr azúcar
• 1 cucharada vainilla y otra de agua de azahar
• Ralladura de un limón
• Pizca sal
• Huevo para pintar
• Azuzar, piñones, láminas de almendra y guindas de colores adornar

Pasos

• Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso th, 6-7 minutos, 90 °,vel 4... llevar a una manga pastelera y dejar enfriar

• Sin lavar el vaso, ponemos leche, 2 minutos, 37°,vel, 1

• Añadir la levadura, 4 sg, vel, 4.

• Agrega la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, azahar, ralladura de limón y sal, 4 minutos, espiga.

• Llevar a un bol enharinado, tapar y dejar levar que doble su volumen (una hora)

• Volvemos amasar uno poco y quitamos el aire, estirar la masa en una bandeja de horno con papel de hornear.debe quedar como un rectángulo

• Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar. Hacer tirar con la crema pastelera encima hacer como una reja... adornar con piñones y almendras láminas y tapar otra media hora que eleve de nuevo.

  

• Calentar el horno 180° y hornear de 20 a 25 minutos... que quede dorada..