Sopa de Noodles con wantán o wontón

Ingredientes

2 raciones

• 2 bloques de noddles
• 100 gr carne picada
• 8-10 gambas
• 1/2 huevo batido código 0 ó 1
• miga de pan
• 1 seta
• 1/4 col rizada
• 500 ml caldo de verduras, carne... el que tengáis, o agua
• 2 ajetes
• 1/2 cucharada aceite de sésamo
• 2 cucharada salsa de soja
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar o fructosa o cualquier edulcorante en proporción

Pasos

• Comenzamos preparando la carne wantán/wontón, para ello, mi receta es mezclar en un bol la carne de ternera y cerdo al 50%, las gambas y setas picadas muy finas. Si optáis por la shiitake dará sabor más similar a los restaurantes, pero me parece demasiado intensa y mata un poco el resto de sabores. Picamos los ajetes muy finos, ponemos la mitad de la salsa de soja. A parte batimos el huevo. Remojamos el pan con unas gotas de caldo. Cocemos la col en el caldo cortada en tiras y 1 cucharada soja.

  

• Añadimos a la carne y mezcla el huevo batido, mezclamos y con la ayuda de dos cucharillas, formamos pequeñas albóndigas. Las volcaremos directamente en el caldo con la col hirviendo. Al cocer directamente y saltar la típica fritura, la mezcla tiene que ser más bien consistente que líquida. Se desharía al tocar el calor. Sacamos todo del caldo cuando esté cocido y reservamos.

  

• Añadimos los noodles y cocemos 2 minutos, apagamos, tapamos y dejamos reposar 2 minutos más o hasta que la pasta esté en su punto, suele ser rápida. Servimos con la col y carne por encima.