Sopa de noodles improvisada

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 L caldo de verduras (casero o de caja)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 champiñones
• Aceite de oliva
• Jengibre rallado
• 1 cda salsa de soja
• Noodles de arroz
• 1 huevo (opcional)
• Cilantro o cebollino
• Para las albondiguillas:
• 150 g carne picada ternera
• 1 huevo o 1 yema
• Perejil fresco
• Sal
• Ajo en polvo
• 1-2 cdas avena o pan rallado

Pasos

• Comenzamos haciendo el sofrito poniendo un chorrito de aceite en una olla, y añadimos el jengibre rallado, a continuación las verduras cortadas finitas y dejamos que se doren unos 8 minutos o así. En el último momento le añadimos la salsa de soja.

  

• Mientras preparamos la carne para hacer una albóndigas pequeñitas que añadiremos a la sopa. Para ello ponemos en un bol todos los ingredientes, yo como no tenía pan rallado y no suelo gastarlo mucho, añadí copos de avena y hace el mismo efecto de compactar la masa. Una vez lista hacemos la forma de las albondigas y las añadimos a la olla de las verduras

  

• Echamos el caldo y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos. Cuando falten los últimos 3 minutos añadimos los noodles de arroz y dejamos que se cocinen en ese tiempo. Servimos nuestra sopa con cebollino o cilantro picado y un huevo poché o cocido y a disfrutar!