Fideos de trigo sarraceno con verduras

Ingredientes

2 raciones

• 120 gr fideos de trigo sarraceno
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 calabacín
• 6 coles de bruselas
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas salsa de soja de cocinar (más fuerte que la del sushi)
• 1 chorrito vino blanco

Pasos

• Cortamos las verduras en trocitos de bocado (las coles de bruselas en cuartos) y vamos preparando una olla con agua.

• Pondremos una sartén a fuego medio con un chorro de aceite y empezaremos rehogando los pimientos, cebolla y las coles de bruselas.

• Pasados 3 minutos añadiremos el calabacín y la zanahoria, y cuando veamos que empiezan a dorarse las verduras añadimos 1 chorrito de vino blanco y 3 cucharadas de salsa de soja, (para este tipo de recetas yo uso soja para cocinar, es más fuerte que la que usamos para el sushi) removemos bien y dejamos que las verduras sigan cocinandose hasta que se reduzca el vino, y entonces parariamos el fuego a la espera de los fideos.

• Cuando tengamos el agua de la olla hirviendo pondremos los fideos que previamente habremos enjuagado bajo del grifo ya que contienen bastante almidón, los tendremos en la olla aproximadamente 4 minutos, iremos removiendo y trataremos de que el agua no rompa a hervir, este tipo de fideo si nos pasamos con su hervido se ponen muy blandos.

• Pasado ese tiempo escurrimos y ponemos los fideos debajo del grifo otra vez, cuando los hayamos lavado los pondremos en la sartén junto con las verduras.

• Encendemos el fuego y estaremos removiendo hasta que se mezcle todo bien, una vez finalizado, paramos fuego y servir