Curry de gambas y mango

Ingredientes

5 raciones

• Aceite
• 2 cebollas tiernas de ensalada
• 1 cdts cilantro en polvo
• 1/2 cdts semillas de comino
• 1 pizca canela
• 2 semillas de cardamomo
• 2 clavos
• Pimienta
• 200ml leche de coco ligera (media lata)
• 200ml caldo de pollo (una taza grande con una pastilla)
• 1 buen trozo de calabaza cortada en dados (la receta de Nigella es con boniato pero yo no tenía)
• 1 paquete gambas congeladas
• 1 cdts zumo de lima
• 1 mango cortado en dados (sin la piel)
• 1 chorrito salsa de soja (adjunto mio porque ponía pasta de pescado tailandesa pero no tenía)
• Trozos denton (mio también - las sobras de un denton al horno de la comida anterior)
• Cilantro fresco troceado al gusto (tuve que saltar este ingrediente - las lluvias torrenciales de Semana Santa han aplastado a mi rincón de hierbas frescas en el jardín :( Pero cuando repita la receta compraré porque tiene que darle un toque genial ese sa

Pasos

• Calentar el aceite en un sartén grande (o wok). Freir durante unos minutos la cebolla en rodajas muy finas y añadir todas las especias

• Incorporar la leche de coco, caldo de pollo y salsa de soja y calentar a fuego medio

• Cuando empieza a hervir, echar los cubitos de calabaza (o boniato), tapar, bajar el fuego y cocer hasta que estén blandos los dados

  

• Escurrir las gambas debajo del grifo para eliminar el exceso de hielo y echar a la sartén - subir un poco el fuego para que vuelva a hervir. Echar también el pescado blanco si es que tienes sobras

  

• En cuanto empiece a hervir de nuevo, añadir el zumo de limón y mango en daditos y bajar de nuevo el fuego al mínimo para que los sabores se conozcan y se combinen

  

• Si hay mucho líquido, hervir un poco mas para reducir

  

• Adornar con el cilantro fresco troceado y servir.