Arroz frito Chino-Madrileño de Dabiz Diver❌⭕️ con jamó

Ingredientes

2 raciones

• 2 Tacitas Arroz
• 4 Tacitas Caldo de pollo
• 2 Dientes ajo
• 2 Piezas jengibre
• 4 Alitas de pollo
• Especias
• Harina de maiz
• Salsa Sweet Chili
• Salsa de Soja
• Sriracha
• Limon
• Jamon Iberico
• Cebollino
• 2 Huevos
• Azafrán

Pasos

• Empezamos con la salsa agridulce: Ponemos 100 ml de Salsa Sweet Chili, 25 ml de salsa de soja, una cucharada de sriracha en polvo, el zumo de medio limón y la ralladura de un limón entero, cortado en julia fina, todo en una sartén o cazo, a fuego muy bajo.

  

• Mientras tanto, vamos con el arroz: Sofreimos el ajo y jengibre, añadimos el arroz y nacaramos. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que se absorba. Lo tenemos que dejar al dente, o un punto menos de cocinado. Cuando esté, lo metemos a la nevera para cortar cocción.

  

• Hacemos las alitas al vapor durante 20 minutos. Dabiz las deshuesa, pero las podemos dejar con hueso, las marinamos ligeramente con especias y harina de maiz. Las terminamos en horno para dejarlas crujientes.

  

• Vamos con el arroz frito: Se hace muy rápido, así que tened todos los ingredientes a mano. Cebollino picado, dos huevos batidos con pizca de azafrán, jamón serrano muy picado (Dabiz usa salchichón), salsa de soja, aceite y sal y el arroz ya refrescado.

  

• Con el fuego medio fuerte, echamos los huevos y removemos, que cuajen pero queden cremosos. Enseguida echamos el arroz, y removemos sin parar, que el arroz se impregne de huevo.

  

• Subimos el fuego, sin parar de remover. Echamos el jamón serrano y el cebollino. Cuando el arroz esté hecho, echamos la salsa de soja, y dejamos tostar, sin parar de remover y sacamos del fuego rapido para que no se haga de más.

  

• Sacamos las alitas que ya estarán crujientes por fuera y jugosas por dentro, y colocamos encima del arroz.

  

• Y bañamos al gusto con la salsa agridulce y el limón confitado.

  

• Disfrutad!