Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1 calabacín
- Soja texturizada fina
- Sofrito
- Aceite
- Tomate frito
- Queso amarillo
- Hierbas (orégano, Romero)
- Pimienta negra
- Sal
Pasos
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Ponemos la soja en agua caliente unos 20 minutos, al mismo tiempo ponemos el calabacín partido a la mitad en agua y un puñado de sal a hervir. Sacamos la soja del agua y la escurrimos bien, yo la paso por la picadora así se hace más fina.
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Cuando esté ya el calabacín con cuidado le sacamos la pulpa y la escurrimos para integrarla en el sofrito. Dejamos los calabacines enfriando a temperatura ambiente mientras hacemos el relleno. En un sartén le añadimos un chorro de aceite, el sofrito, la soja y la pulpa del calabacín y lo dejamos sofriendo unos minutos.
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Le añadimos unas cucharas de tomate frito y un poco de hierbas, pimienta negra y sal. Pasamos a rellenar los calabacines, le ponemos unas lonchas de queso al gusto y un minuto al microondas.
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Buen provecho!
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