Quinoa con soja texturizada y verduras

Ingredientes

1 persona

• 1/4 vaso quinoa
• 1/4 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Cebolla
• trocito pequeño Puerro
• 2 dientes Ajo
• 1 lata Guisantes
• 1 lata Champiñones laminados
• 1/4 vaso Soja texturizada fina
• Pastilla caldo de verduras 1/4 (opcional)
• Semillas de lino (opcional)

Pasos

• Lavar y escurrir la quinoa. Ponerla a hervir durante unos 15 min junto a la pastilla de caldo (opcional)

• Colocar la soja texturizada en un bol con agua al ras y dejar que se hidrate durante 20 min.

  

• Cortar todas las verduras y freír en la sartén. Salpimentamos al gusto, yo puse comino, sal y pimienta y le añadí semillas de lino.

  

• Escurrir la soja texturizada y mezclar junto con el resto de verduras a la sartén.

• Añadir la quinoa, dejar sofreír todo junto durante 3 minutos y listo!