Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
2 - 3 raciones- 1 vaso arroz (200 gr)
- 5 cigalas
- 5 langostinos
- Almejas
- Mejillones
- Anillas de calamar
- 200 gr pechuga pollo
- 2 1/2 vasos Caldo de pescado
- Aceite y sal
- Ajo
- 1 Tomate fresco rallado
- Pimiento rojo y amarillo
- Hebras de azafrán
- Vino blanco
Pasos
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Añadimos el calamar sin aceite en la paella a fuego fuerte, cuando se dore retiramos y añadimos el pollo con un poco de aceite, cuando se dore retiramos.
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Si es necesario añadimos aceite de oliva y le damos una vuelta al resto del marisco, retiramos de la paella, picamos la verdura, primero añadimos el ajo, a continuación el pimiento, cuanto este dorarito añadimos el tomate rallado y dejamos que se poche bien.
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En el mortero añadimos sal gorda y las hebras de azafrán, machacamos bien y reservamos.
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Una vez pochada la verdura añadimos un chorro de vino blanco, cuando evapore el vino añadimos el arroz, le damos una vuelta y añadimos el caldo, (según el arroz que sea, doble y un poco más o triple si es bomba) y añadimos lo que teníamos reservado en el mortero (azafrán y sal gorda) rectificamos de sal.
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Ponemos el fuego fuerte 8 minutos bajamos a medio otros 5 después añadimos el marisco y el pollo, volvémos a subir el fuego por otros 3 minutos. Apagamos y ponemos un paño limpio por encima, dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.
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A disfrutar.
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