Paella marinera de cuscús

Ingredientes

2 raciones

• 1 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 4 dientes ajo
• 6 calamares
• 8 gambas
• 6 mejillones
• 10 almejas
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera
• 2 hojas laurel
• grano Pimienta negra en
• 1 pastilla avecrem
• 1 sobre especias amarillas
• 2 vasos cuscús (1 por persona)

Pasos

• Se pelan, se lavan y se cortan las verduras muy picaditas: cebollas, pimientos verdes, ajos y tomates. Se cortan los calamares en rodajas. En una sartén con aceite y una hoja de laurel, pochamos las verduras, añadimos un poco de sal. Reservamos.

  

• En una olla con agua, laurel, sal y pimienta, llevamos a ebullición el agua y cocemos las colas y las cabezas de las gambas para hacer el caldo de pescado. Colamos el caldo y vertemos 1 litro en la batidora. Añadimos las verduras sofritas, la pastilla de Avecrem y el sobre de especias amarillas. Trituramos. Reservamos.

  

• En una olla al fuego, añadimos 2 vasos de caldo y añadimos los calamares, los mejillones y las almejas. Cocemos. Cuando estén cocidos y el caldo siga hirviendo, apartamos del fuego y añadimos los dos vasos de cuscús. Tapamos la olla y esperamos 2-3 minutos. Añadimos un hilito de aceite de oliva y con el tenedor vamos desgranando el cuscús. Emplatamos y espolvoreamos pimentón por encima.