Paella marinera de ración

Ingredientes

• 1 taza arroz
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• 1 puñado almejas
• 1 filete merluza
• 1 par de calamares
• 1/2 docena langostinos
• Laurel
• 1 cucharadita tomate frito
• Aceite
• 1 pastilla caldo concentrado de pescado
• 1 pizquita de colorante (opcional)

Pasos

• Preparamos los ingredientes que usaremos en la paella. Ponemos las almejas en agua con sal. Troceamos los calamares y el filete de merluza. Reservamos dos langostinos y los demás los pelamos y les quitamos las cabezas (usaremos las cáscaras y las cabezas para preparar el caldo que añadiremos al arroz). Troceamos también los langostinos

  

• En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos dos dientes de ajo. Añadimos una hoja de laurel y las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Doramos y añadimos agua. Cuando rompa a hervir añadimos una pastilla de caldo concentrado de pescado. Dejamos hervir durante unos 20 minutos o media hora

  

• Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y añadimos cebolla picada y un ajo picadito. Sofreímos y añadimos pimiento rojo también troceado pequeño. Añadimos una hoja de laurel y sofreímos todo junto

  

• A continuación añadiremos los calamares, el pescado y los langostinos troceados. Sofreímos bien

  

• Escurrimos y lavamos bien las almejas y las añadimos a la sartén

  

• Añadimos una cucharadita pequeña de tomate frito y a continuación añadimos el arroz. Mezclamos todo bien y cuando el arroz se empiece a poner transparente añadiremos el caldo de pescado que teníamos preparado. Si ponemos una taza de arroz, de caldo pondremos dos tazas y media. (Opcionalmente se puede añadir una pizquita de colorante para que la paella sea más amarillita). Añadimos los langostinos que teníamos reservados. Cocinamos durante unos 15-18 minutos.

  

• Dejamos reposar 5 minutos y servimos