Paella de bacalao, coliflor y garbanzos

Ingredientes

• 400 gramos migas de bacalao desalado
• 200 gramos coliflor
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• Fumet de marisco, pescado (Hay caldos ya hechos de fideuá)
• 4 vasos de arroz
• 8 vasos de fumet
• Sal y pimienta
• 1/2 vasito vino blanco
• Colorante

Pasos

• Ponemos un poco de aceite en la paellera, añadimos los dientes de ajo y la cebolla a trocitos muy pequeños. Sofreímos, ahora ponemos el pimiento rojo a trocitos pequeños, sofreímos.

  

• Añadimos el bacalao, sofreímos unos minutos, agregamos los garbanzos, mezclamos todo bien, ponemos la salsa de tomate, mezclamos bien y añadimos medio vasito de vino blanco, dejamos evaporar.

  

• Una vez evaporado, ponemos el arroz y salteamos con todos los ingredientes. Añadimos el fumet (Siempre el doble de caldo que de arroz) ahora ponemos durante 10 minutos el fuego a tope. Cuando empiece a hervir añadimos la coliflor a trocitos pequeños. Pasados los 10 minutos bajamos el fuego y lo dejamos otros 6 minutos. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego y tapamos la paellera, así se terminará de hacer.

  

• A quien le guste el arroz más cocido déjalo 2 o 3 minutos más. En casa nos gusta al dente.