Albóndigas en salsa verde
Ingredientes
4 personas.- 1/2 k. Carne picada de ternera con cerdo
- 6 dientes ajos
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada sopera Perejil picado
- Harina para rebozar
- 1 huevo
- 1 vaso Caldo de verdura
- 1/2 vaso vino blanco
- 3 rebanadas pan duro
- 150 gr. guisantes
- Pimienta negra
- Comino
- Clavo
- Sal
- Aceite de oliva
Pasos
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Procederemos a hacer las albóndigas añadiendo a la carne picada la pimienta negra, el comino, el clavo con el huevo, las rebanadas de pan desmigadas, el perejil, ajo picado y sal.
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Dejamos reposar la carne en la nevera. En ese tiempo vamos haciendo la salsa verde.
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La salsa verde es: trocear la cebolla en concasse, el ajo lo rallamos con un rallador de ajos y hacer un sofrito con aceite de oliva. Añadir perejil, una cucharada de harina, remover con una cuchara de madera, que no se queme. Ahora añadir el vino y el caldo de las verduras. Dejar cocer un ratito por último añadir la sal al gusto.
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Hacer las albóndigas rebozadas de harina. Freírlas en aceite de oliva. Una vez hecho este paso añadirlas a la salsa con los guisantes. Dejarlo cocer 10 minutos.
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#mitruco, para no mancharnos las manos introduciremos una cucharada de harina en un vaso. Seguidamente cogemos con la cuchara un poco de carne. La colocamos dentro del vaso y agitamos dando vueltas hacia un lado, hasta que salga una bola blanca.
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Así quedan.