Tortilla española

Ingredientes

2 raciones

Pelar y cortar las patatas al gusto (recomendable, en trozos pequeños).
Poner las patatas en un cuenco y añadir la sal, los dientes de ajo y un chorro de vino. Removemos con las manos. Vamos poniendo la sartén con un dedo de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cortamos la cebolla en láminas muy finas y la dejamos a un lado.
Freímos las patatas por partes, procurando que siempre estén los ajos en el aceite. Primeramente las ahogamos a fuego medio-alto y luego le subimos la temperatura.
Al acabar con las patatas, ponemos la cebolla dentro de la espumadera y la metemos en el aceite sin que se cubra, hasta que quede dorada. Al acabar lo apartamos.
Batimos en un cuenco los huevos, añadimos las patatas y la cebolla, y removemos todo.
Calentamos bien la sartén, añadimos la mezcla, bajamos a fuego medio el fuego y ponemos un plato encima. (Para que haga una superficie crujiente, con un interior crudito).
La volteamos, cuando veamos que la tortilla tiene una mínima consistencia en la parte que vemos al levantar el plato.
Por último, servimos y emplatamos, y aquí es donde cada “cocinillas” tiene que darle su punto!