Tortilla de patatas y verduras, baja en grasas

Ingredientes

8 raciones

• 4 patatas medianas cocidas 20 minutos en el microondas enteras
• 4 alcachofas a la plancha
• 250 gramos champiñones salteados
• 6 huevos
• Sal

Pasos

• Cocemos las patatas enteras unos 20 minutos en el microondas con tapa. Transcurrido ese tiempo las pelamos o no(eso depende de vuestros gustos. Batimos los huevos añadidos sal.

  

• Ahora añadimos las patatas y la chafamos dentro de los huevos batidos, añadimos las verduras que ya tenemos cocinadas(sobras de días anteriores) lo mezclamos todo. A mi me gusta dejar reposar todo junto unos 30 minutos, así se impregna las patatas y las verduras del huevo.

  

• Transcurrido ese tiempo ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén volcamos la mezcla y dejamos cuajar la tortilla por una parte, cuándo esté la giramos con ayuda de ul plato y dejamos cuajar por la otra parte.

  

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