Guiso de garbanzos con sepia

Ingredientes

4 raciones

• 750 gr Sepia de aprox.
• 1 bote (400 gr.) garbanzos cocidos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• , 1 cebolla
• 2 tomates o media lata de tomate triturado
• 2 dientes ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/2 litro agua
• 1 cayena (opcional)
• 25 ml. Aceite de oliva
• 1 pastilla caldo de pescado
• Manojo perejil fresco o seco
• Sal
• Pimienta
• 2 patatas
• 1 hoja laurel

Pasos

• Lavamos bien la sepia y la troceamos

• Cortamos las verduras en juliana sin preocuparse del tamaño ya que después lo vamos a triturar

• En una cazuela honda ponemos un fondo de aceite de oliva para sofreír las verduras que iremos añadiendo primero la cebolla hasta que transparente, el ajo, los pimientos, la zanahoria y diez minutos después el tomate y la cayena. Salpimentamos y dejamos que se haga el sofrito a fuego bajo durante unos 15 minutos.

• Una vez listo el sofrito lo retiramos escurriendo lo más posible el exceso de aceite en la olla y lo trituramos.

• Añadiremos un poco más de aceite (2 cucharadas) a la olla para hacer la sepia hasta que suelte el agua.

• Cuando haya soltado el agua añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

• Añadimos entonces el triturado, el agua, la pastilla, las patatas peladas y chascadas y la hoja de laurel. Dejamos cocer hasta que la patata esté tierna.

• Una vez la patata está hecha añadimos los garbanzos, dejamos cocer a fuego bajo 10 minutos, retiramos con una cuchara un par de trozos de patata y dos cucharadas de garbanzos con un poco de caldo, lo trituramos y lo volvemos a verter en el guiso. Añadimos el perejil. Dejamos cocer unos 5 minutos más y listo.