Carrillada ibérica en caldereta en la olla gm g
Ingredientes
- 4 carrilladas ibérica
- 2 cabezas ajos castaños
- 1/2 cebolla
- 3 hojas laurel
- 1 vaso de vino clarete de Buena calidad
- 1 poco pimienta negra molida
- 1 poco crema de cebolla
- Aceite de oliva
- Agua si es necesario
- 1 tomate
Pasos
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Poner menú freír temperatura 140 tiempo 10 minutos. Poner los ajos picados con la cáscara roja, la cebolla y el laurel. Pochar bien.
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Poner la carrilleras troceadas, rehogar, poner el tomate y con la tapadera puesta sin cerrar dejar hasta que esté cubierta con su jugo.
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Cuando esté cubierto con su jugo poner el vino para poner menú guiso, temperatura 140 grados, presión alta, tiempo 15 minutos.
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Despresurizar dejar menú guiso temperatura 130 y dejar destapada. Cuando esté tierna del todo poner la crema de cebolla y dejar cocer un poco.
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Si es posible no poner agua yo no le he puesto agua ninguna solo le he puesto paciencia a que suelte su jugo la carrilladas