Carrillada ibérica en caldereta en la olla gm g

Ingredientes

• 4 carrilladas ibérica
• 2 cabezas ajos castaños
• 1/2 cebolla
• 3 hojas laurel
• 1 vaso de vino clarete de Buena calidad
• 1 poco pimienta negra molida
• 1 poco crema de cebolla
• Aceite de oliva
• Agua si es necesario
• 1 tomate

Pasos

• Poner menú freír temperatura 140 tiempo 10 minutos. Poner los ajos picados con la cáscara roja, la cebolla y el laurel. Pochar bien.

• Poner la carrilleras troceadas, rehogar, poner el tomate y con la tapadera puesta sin cerrar dejar hasta que esté cubierta con su jugo.

  

• Cuando esté cubierto con su jugo poner el vino para poner menú guiso, temperatura 140 grados, presión alta, tiempo 15 minutos.

• Despresurizar dejar menú guiso temperatura 130 y dejar destapada. Cuando esté tierna del todo poner la crema de cebolla y dejar cocer un poco.

• Si es posible no poner agua yo no le he puesto agua ninguna solo le he puesto paciencia a que suelte su jugo la carrilladas