Tortilla de batata (BLW)

Ingredientes

• 5 huevos camperos o de pueblo
• 2 batatas pequeñas o 1 grande
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Pasos

• Pochar cebolla y ajos en trozos pequeños en sartén con aceite caliente

  

• Pelar la batata y cortarla en dados. Añadir a la sartén y salpimentar. Remover al principio y de vez en cuando

  

• La batata está lista cuando se aclara un poco el color y se vuelve brillante. Al tocarla con un cubierto, cede porque se ha ablandado

  

• Batir los huevos y echarlos. Si es necesario, repartir un poco el contenido dentro del huevo

  

• Dejar que cuaje por abajo y darlela vuelta con una tapa de sartén plana, un plato, un vuelvetortillas...

  

• Dejar que cuaje nuevamente por la parte que ahora está abajo y servir. Está buena fría, templada o caliente

  

• A los peques se les puede dar en tiras cuando sólo agarran en los primeros meses. Cuando comen en trozos se les puede partir en trozos pequeños y que los coman con la mano. Cuando utilizan el tenedor es ideal para practicar