Hamburguesas veganas con boniato al micro de guarnición
Ingredientes
- Para las hamburguesas:
- 100 gr soja texturizada
- 1 cebolleta grande
- 40 gr pimiento rojo y verde congelado y troceado
- 50 gr tomate frito casero
- Sal, aceite, cúrcuma, cebolla y ajo en polvo
- A ojo: pan rallado o avena instantánea
- Para el boniato al micro:
- 1 boniato
- Sal
- Aceite
- Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- Pizca sal
- Chorrito zumo de limón (unas gotitas)
- 1 cucharada aceite
- Especias al gusto: cebolla y ajo en polvo, eneldo, cebollino
Pasos
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Poner a hidratar la soja texturizada unos 15-20min
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Mientras poner a rehogar las verduras. Cuando estén pochadas y haya pasado el tiempo de remojo de la soja, escurrirla y añadirla para rehogarla junto con las verduras. Añadir la sal, la cebolla y el ajo en polvo y remover.
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Añadir también el tomate frito casero y seguir cocinando.
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Triturar y seguir cocinando hasta que se evapore el agua del tomate y las verduras.
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Añadir el pan rallado o la avena instantánea y dejar enfriar la masa.
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Una vez que esté fría dar forma y hacerlas en la sartén.
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Mientras cocinamos el boniato en el micro. Pelar el boniato y cortarlo, ponerlo en un recipiente apto para microondas, añadirle una pizca de sal y un chorrito de aceite, programar 5:30min