Tremendo pan de molde sin gluten

Ingredientes

1 pan mediano

• 100 g almidón de maíz
• 165 g harina de arroz
• 75 g fécula de mandioca
• 50 g leche en polvo
• 1 cdita té de sal
• 1 cdita té de psyllium (reemplazable por mix de semillas)
• 1 cdita té de polvo de hornear
• 1 cdita té de goma xántica (si no tenés, no le pongas)
• 3 y 1/2 cdas soperas de aceite
• 1 huevo
• 1 cda sopera de miel (reemplazable por azúcar)
• 1 sobre (10 g) levadura seca
• 260 ml agua

Pasos

• Activamos la levadura mezclándola con la miel (o azúcar) y un poco (unos 50 ml) del agua de la receta. Esperamos a que espume.

• En un bol, ponemos todos los ingredientes secos, hacemos un hoyo en el centro y allí colocamos: el huevo, el aceite y la levadura activada. Vamos agregando de a poco el agua mientras batimos con batidor de alambre y muuucha energía hasta que esté todo bien integrado y sin grumos. Queda una mezcla pegajosa.

• Ponemos la mezcla en una budinera aceitada, tapamos con una bolsita y dejamos levar hasta que ocupe 3/4 partes del alto de la budinera.

• Cocinamos en horno precalentado a 180° por aprox 35 min, hasta que se separe de los bordes y al introducir un palito salga seco. ⚠️Tip: al introducir el pan en el horno, es conveniente poner un recipiente con agua hirviendo sobre el piso del horno para que genere vapor. Esto evita que haga corteza rápido y pueda seguir creciendo durante la cocción.

• Mirá que lindo queda! Cuando esté tibio, si querés, lo cortás en rodajas y lo freezás por porciones. Se descongela a temperatura ambiente (NO en microondas). Si no lo vas a congelar guardalo en un recipiente hermético FUERA de la heladera, pero consumilo en no más de tres días porque no tiene conservantes. Listo! Ya tenés la #panaderiaencasa. Besitos