Tarta fría de zanahoria y galletas

Ingredientes

8 raciones

• 2 paquetes galletas de canela tipo napolitanas
• 400 gr zanahorias cocidas
• 175 gr azúcar glass (opcional)
• 100 gr coco rallado (opcional)
• leche sin lactosa (para mojar)
• ralladura de limón

Pasos

• Se cuecen las zanahorias y se hace puré con ellas, añadiendo posteriormente el azúcar glass, el coco y la ralladura de limón

• Se monta la tarta en una bandeja: se mojan las galletas en leche tibia yse dejan de base poniendo encima capa de crema de zanahorias y así sucesivamente hasta acabar con la crema. Se termina en capa de galletas mojadas en leche. Se deja enfriar horas en frigo antes de servir

• Yo le añado cobertura de chocolate por encima