(Crep) Filloas con crema de calabaza ecológica

Ingredientes

• Para la crema de calabaza:
• 1 calabaza
• 1 rama canela
• 2 cucharadas soperas miel
• Esencia de naranja dulce
• Para las creps:
• 4 huevos
• 200 ml leche desnatada sin lactosa
• 200 ml agua mineral sin gas
• Pizca sal rosa
• Harina hasta que quede consistencia cremosa tirando a líquida
• 2 cucharadas soperas crema de calabaza
• Azúcar con canela a partes iguales para espolvorear

Pasos

• Pelar y cortar en dados la calabaza, meter en una olla con un dedo de agua mineral sin gas y la rama de canela. Cocer a fuego medio 20 minutos. Echar la miel y batir bien para que quede cremosa sin grumos.

• En una jarra medidora ponemos la leche, el agua, los huevos, las dos cucharadas soperas de crema de calabaza y la harina que necesite. Batir bien primero con varillas y luego con el brazo para que no quede grumos.

• En una sartén untar la manteca de cerdo una capa fina y cuando esté bien caliente verter la masa suficiente para una crep suele ser un cucharón más o menos, dejamos que se cocine unos tres minutos a fuego del uno al 9 en el 7 siempre y le damos la vuelta ayudándonos de una espátula de madera o una lengua para no romperla. Y así seguimos hasta terminar la masa, suficiente para tres personas.

• Las podéis probar al principio de todo por si os harta mucho, podéis guardar la masa en un frasco de cristal en la nevera con tapa un día o dos y solo es agitar y hacer.

• Para emplatar enrollar la crep y poner la crema a modo de salsa o echarla en la creo y enrollar

  

• Para gastar la crema sobrante os recomiendo mis gominolas de calabaza o usar a modo de mermelada