Arroz caldoso con gambones sin gluten
Ingredientes
2 raciones- 10 gambones
- 5 vasos agua
- Pastilla caldo de pescado(opcional)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cabeza ajo
- 1/2 vaso tomate triturado
- 1 vaso arroz
- al gusto Perejil fresco
- Pimienta negra molida
- Pimentón de la vera molido
- Sal
- Colorante alimenticio o azafrán
Pasos
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Pelar los gambones y con las cáscaras y las cabezas realizar un caldo. Ponerlas a hervir con los 5 vasos de agua y la pastilla de caldo.
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Mientras se hace el caldo, sofreír la cebolla y el ajo, cuando estén dorados añadir el tomate triturado.
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Pasar por la batidora el sofrito anterior(en el caso de no querer trozos de cebolla)
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Una vez el caldo tenga color y sabor, aproximadamente el tiempo que sofríes la cebolla y la trituras, colamos el caldo para que no tenga cáscaras y lo devolvemos a la cazuela donde lo teníamos.
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Añadimos el arroz, el sofrito, colorante, sal y pimienta y pimentón al gusto. Picamos el perejil y lo añadimos también y dejamos que se cueza el arroz.
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Pasar los gambones pelados por la sartén donde se ha hecho la cebolla para que cojan un poco de color y se cocinen
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Añadir los gambones al arroz, corregir de sal si es necesario y una vez este listo servir.