Galletas de chocolate y almendra Sin Gluten hechas con corta

Ingredientes

• Ingredientes:
• 85 gr. almendra finamente tamizada
• 150 gr. harina Sin Gluten (yo usé de la marca Shär) (Se pueden hacer con harina normal en la misma proporción)
• 20 gr. cacao en polvo
• 110 gr. azúcar moreno tamizado
• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente (Yo usé normal pero se puede sustituir por una Sin Lactosa)
• 1 huevo
• Ralladura fina de ½ limón
• Fondant blanco
• Herramientas:
• Papel de vegetal
• Rodillo nivelador
• Rejilla enfriadora
• Cortador de esqueleto Wilton

Pasos

• Tamizar la almendra. Tamizar la harina y el cacao juntos.

• Batir la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos hasta que quede una masa esponjosa.

• Añadir el huevo y la ralladura de limón y mezclar hasta integrar.

• Añadir los ingredientes secos en dos o tres veces y amasar hasta que formen una bola.

• La ponemos en el banco previamente enharinado y la amasamos dos o tres minutos. Ahora cogemos dos papeles vegetales y ponemos la bola entre ambos para estirarla con el rodillo nivelador, con un grosor de unos 6mm. Una vez nivelada y estirada nuestra masa la metemos aproximadamente 2 horas en el frigorífico. Es muy importante usar el rodillo nivelador. En nuestra tienda online puedes encontrar anillas niveladoras, rodillos y kits completos con descuento.

• Luego la sacamos y cortamos con nuestros cortadores de esqueleto y los vamos poniendo en la bandeja donde las vamos a hornear cubierta con papel vegetal. Ahora metemos nuestras piezas cortadas 10 minutos en el congelador y precalentamos el horno a 175o.

• Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del congelador y horneamos de 12 a 15 minutos. Sacar y cuando pasen 5 minutos ponemos nuestras galletas en una rejilla enfriadora hasta que estén totalmente frías.

  

• Decoración: Cuando estén frías podemos decorarlas como más nos gusten o simplemente dejarlas así, porque de todas maneras están buenísimas y crujientes. El toque del limón les da un sabor espectacular. Yo las he decorado con fondant blanco.

• Para los dedos: He hecho bolitas, las he estirado como si fueran un churrito y con el dedo meñique he hecho un poco de presión en medio para hacerlos más finitos por el centro. Luego les he pasado un rodillo pequeño por encima y listo.

• Para los brazos, calavera, piernas, caderas y costillas: He usado el mismo cortador y a la calavera le he hecho los agujeros de los ojos y la nariz con una esteca de corte. Luego la he decorado con una araña para darle un toque más tenebroso.