Crema de calabacín

Ingredientes

4 raciones

• 1 calabacín verde
• 1 calabacín blanco
• 2 nabos pequeños
• 1 puerro
• 3 trocitos apio
• 1 zanahoria
• 2 patatas medianas
• 2 dientes ajo grandes
• 1/4 cebolla morada
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso y medio vino blanco
• 1 vaso nata para cocinar
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 pastilla vegetal
• 3 quesitos tipo caserio
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Pasos

• Añadir a la olla (en mi caso olla express) la zanahoria, los nabos, el apio, el puerro, las patatas, los ajos y las cebollas. Todo cortado en trozos.

  

• Yo utilizo dos tipos de calabacines porque cada uno tiene su textura y sabor.

  

• Ahora añadimos los calabacines cortados, la sal, la pimienta negra (bastante), la pastilla vegetal y el aceite.

  

• Después añadimos el vino y el agua. Ponemos a cocer todo esto unos 15 minutos en olla exprés y unos 40 minutos en olla normal (contar este tiempo una vez que empiece a hervir).

  

• Quitamos el caldo (lo ponemos en otro recipiente).

  

• Batimos todo bien batido y añadimos un vaso de nata y removemos.

  

• Si nos queda muy espesa, añadimos caldo del que quitamos poquito a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Dejar que cueza para que se mezcle todo bien.

• Por último, rectificamos de sal y pimienta y añadimos 3 quesitos y removemos.

• Si se desea, para que quede más ligera, se puede pasar por el chino o pasa puré tras el punto número 6.

• En mi casa utilizamos el caldo que sobra de cremas o purés para hacer sopas de verdura, potajes o guisos, tanto de carne, pescado, legumbres y verduras.