Pasta frola para enamorar

Ingredientes

10 raciones

• 500 g harina de trigo común
• 135 g harina fina de maíz Maizena
• 300 g mantequilla blanda
• ½ sobre polvo de hornear Royal
• 6 yemas de huevos
• 1 cdts esencia de vainilla (o ralladura de cítricos; limón o naranja)
• 2 copas whisky o coñac
• 300 g azúcar
• 500 g dulce de membrillo

Pasos

• Colocar en un bol a manera de corona la harina mezclada con la maizena y el polvo de hornear.

• En el hueco poner la mantequilla blanda y desmenuzarla con las manos a medida que se la va mezclando con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla arenosa.

• Añadir el azúcar, las yemas de huevos y la esencia de vainilla. Mezclar con las manos estos ingredientes.

• Verter una copa de whisky o coñac y continuar mezclando con las manos hasta lograr una masa suave y compacta. Dejarla reposar media hora.

• Mientras tanto, preparar la crema colocando el membrillo en una cacerolita junto con el whisky o coñac restante. Pisar el membrillo con tenedor y mezclarlo con el whisky hasta que se forme una crema.

• Disponer la masa en un molde con forma de corazón previamente enmantecado y enharinado. Reservar un poco de masa para hacer el borde..

  

• Cubrir toda la superficie del corazón de masa con crema de membrillo. debe quedar una capa pareja y más o menos fina de crema.

  

• Cortar lo que será el borde de la pasta frola con la misma forma de corazón y disponerlos prolijamente sobre la crema de membrillo.

  

• Hornear la pasta frola a 180º C entre 40 y 45 minutos aproximadamente. retirarla del horno, dejarla enfriar y desmoldarla.

  

• Con papel vegetal o papel de aluminio tapar la crema de membrillo de la pasta frola para espolvorear sus bordes de masa con azúcar impalpable.