Paella de verduras
Ingredientes
2 raciones- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 lata guisantes
- 1 latita champiñones
- Pimentón dulce
- Colorante
- 1 pastilla caldo de verduras o de pollo
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- 1 vaso arroz
Pasos
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Cortamos en juliana la cebolla, los ajos y lo ponemos a pochar
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Mientras vamos pelando y cortando en cachitos pequeñitos la berenjena, el calabacín y la zanahoria
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Una vez que la cebolla y los ajos estén pochados incorporamos la verdura, le ponemos un poquito de sal y rehogamos todo muy bien
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Una vez rehogado añadimos el vaso de arroz, una cucharadita de pimentón dulce, el colorante y seguimos rehogando
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Incorporamos la latita de champiñones y la de guisantes y seguimos rehogando
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Seguidamente añadimos 2 vasos y medio de agua, la pastilla de verduras y un poco de perejil
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Dejamos que se haga a fuego medio bajo hasta que reduzca que serán unos 20 minutos
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Una vez pasado este tiempo retiramos y dejamos reposar 10 minutos y servimos